焙度與處理 淺焙咖啡豆烘焙程度較淺，風味偏明亮果酸、花香，酸質突出、body 較輕。 延伸閱讀 → 中深焙烘焙程度較深，風味偏堅果、可可、焦糖，醇厚順口、微苦，耐奶。 延伸閱讀 → 水洗以水槽發酵去除果膠再乾燥的處理法，風味乾淨、酸質清晰。 日曬連同果肉一起乾燥的處理法，風味偏濃郁、果香與甜感明顯。 蜜處理保留部分果膠乾燥，介於水洗與日曬之間，甜感佳。 沖煮名詞 手沖以手沖壺注水通過濾杯萃取咖啡的方式，可控性高、風味乾淨。 延伸閱讀 → 濾掛預先磨好分裝、附掛耳的咖啡包，掛在杯口注水即可，方便快速。 延伸閱讀 → 悶蒸注水初期先用少量熱水浸潤咖啡粉約 30 秒，讓粉排氣膨脹，使後續萃取更均勻。 延伸閱讀 → 粉水比咖啡粉與水的重量比例，手沖常用 1:15，決定濃淡。 延伸閱讀 → 研磨度咖啡粉的粗細，義式極細、手沖中細、濾壓偏粗，是最重要的風味旋鈕。 延伸閱讀 → 萃取以熱水溶出咖啡風味物質的過程；過萃偏苦、萃取不足偏酸。 延伸閱讀 → 風味與品飲 風味輪把咖啡可能出現的味道畫成由內而外分層的圓盤，是品飲風味的共通語言。 延伸閱讀 → 酸質咖啡明亮活潑的果酸風味，是精品咖啡的特色，與變質的酸敗味不同。 延伸閱讀 → 醇厚度咖啡在口中的重量與質地感（body），從清爽到濃稠。 餘韻吞下後口中殘留的風味與感受，好咖啡餘韻乾淨綿長。 器材名詞 錐刀錐狀刀盤的磨豆機，研磨均勻、發熱低、耐用，家用最常見。 延伸閱讀 → 平刀平面刀盤，風味集中乾淨，常見於進階義式機種。 延伸閱讀 → V60錐形單孔濾杯，流速快、風味乾淨明亮，手沖入門與進階皆適用。 延伸閱讀 → 手沖壺細口鵝頸壺，水流細、好控制，是手沖穩定的關鍵器材。 延伸閱讀 → 咖啡種類 精品咖啡經評鑑達一定分數、可追溯產地的高品質咖啡。 單品豆來自單一產地或莊園的咖啡豆，風味特色鮮明。 延伸閱讀 → 配方豆將多支豆依比例拼配，追求平衡與穩定風味，常用於義式。 Espresso以高壓在短時間萃取的濃縮咖啡，是拿鐵、卡布等的基底。 咖啡因咖啡中的天然提神成分，一般成人每日建議不超過約 400 毫克。 延伸閱讀 →
